Comment choisir un bon thé correctement: vert, noir, oolong, dans des sacs
Le thé est l'une des boissons préférées de notre peuple.pays. Aujourd'hui, une large gamme de variétés classiques et exotiques du monde entier est présentée dans les boutiques et les salons de thé. Mais tous les produits de cette catégorie ne méritent pas d'être considérés comme les meilleurs. La raison de ceci est un grand volume de matières premières de qualité inférieure, qui sont vendues sous la forme d'une boisson noble. Comment choisir un vrai thé?
Recommandations générales pour choisir le thé
Le thé devient souvent un objet de falsification. Dans la plupart des cas, de fausses collections de marque et des produits haut de gamme. Afin de ne pas acheter un substitut, faites attention aux recommandations suivantes:
Préférez le thé aux feuilles. Granulaire n'est pas fabriqué à partir de variétés coûteuses, parce que la technologie de production elle-même prive la feuille d'une partie des propriétés précieuses.
Malgré certains avantages du thé en granulés(forteresse, brassage rapide), les connaisseurs de boissons de cette catégorie donnent la priorité au produit de la feuille. En outre, les producteurs sans scrupules peuvent utiliser les feuilles grossières du fond ou les déchets de la production de thé.
Le thé le plus de haute qualité est à grandes feuilles (Orange Pekoe). Broken Orange Pekoe contient souvent des matières premières brisées, des feuilles coupées et de la poussière de thé.
Évaluer les feuilles de thé visuellement. Idéalement, ils devraient avoir la même taille et la même couleur.
L'odeur principale devrait être un arôme caractéristiquethé. Les producteurs d'arômes artificiels fortement exprimés masquent la mauvaise qualité des matières premières. Le fait que la soudure soit gâchée, va dire une odeur aigre ou l'odeur de l'humidité.
La teneur en humidité du produit devrait être de 3-6%. Pour évaluer cet indicateur, frottez les feuilles de thé avec vos doigts. Si des grumeaux restent, le produit est mal séché ou humide en raison de mauvaises conditions de stockage. Si la feuille est dispersée dans la poussière, très probablement, le thé est vieux.
Thé de qualité avec une forte mousse de brassage.
Une fois refroidie, la boisson de qualité devient trouble. La raison en est les tanins, qui précipitent. Plus le grade est élevé, plus il est contenu dans les feuilles de ces substances.
Faites attention à l'emballage. À l'intérieur d'un carton, d'une boîte de conserve ou d'une boîte en bois, il devrait y avoir un sac scellé. L'emballage transparent d'usine peut être trouvé seulement dans un produit de qualité inférieure. Le nom et les coordonnées de l'entreprise, la composition et la date d'expiration doivent être indiqués. Une collection de thé de haute qualité est appliquée à la date et à l'heure de la collecte.
Il est souhaitable que le lieu de production et l'emballage du thé coïncident. Idéalement, la région où les matières premières ont été collectées est indiquée.
Si le thé est authentique, sur son emballage vous trouverez le logo correspondant:
Ceylan - un lion avec une épée,
indien - fille avec un panier de thé,
Darjeeling fille avec des feuilles de thé à la main,
Assam - le rhinocéros,
nilgiri - montagnes.
Exigences distinctes pour certains types de thé
Thé noir
Pen, qui vaut la peine de prêter attention à quandle choix du thé noir, sa couleur. Idéalement, les feuilles doivent être noires et brillantes. La présence de feuilles de thé brunes, brunes et grises est le premier signe d'un produit de qualité inférieure. Les variétés élites sur les feuilles ont des villosités dorées ou argentées.
attendries feuille a une couleur brun rougeâtre uniforme (à teneur plus élevée), brun hétérogène (première qualité), brun foncé non uniforme à verdâtre (deuxième ou troisième degré).
La production de thé noir est complexe et délicateprocessus. L'une des étapes clés est la fermentation (oxydation). Le mieux c'était, plus les feuilles se tordaient. Les plus qualitatives sont les longues feuilles de thé tordues, appelées "fil".
Thé vert
L'uniformité de la couleur est un critère obligatoirele choix du thé vert. Il ne devrait pas y avoir de feuilles brunes, blanches ou vert clair dans les feuilles de thé. Tout assombrissement et coloration est un signe évident du mariage. La forme des feuilles n'a pas d'importance.
La boisson finie doit être claire et lumineuse. Les couleurs vont du vert foncé à la lumière avec une légère nuance de jaune. Le thé vert brassé a un arôme agréable et un goût rafraîchissant. Les mélanges bon marché sont faciles à identifier par la forte amertume et l'odeur du foin.
Les chaînes peuvent être fortement tordues ou non torduesen général. Dans le cas du thé vert, cet indicateur ne parle pas directement de la qualité des matières premières, car au cours de la production, les feuilles sont faiblement fermentées ou pas du tout exposées. La feuille infusée a une couleur verdâtre uniforme (la plus haute qualité), verte avec une teinte jaunâtre (première année), une couleur jaunâtre non uniforme (deuxième ou troisième année).
Un produit de qualité contient rarement plus d'un arôme. Choisissez traditionnel pour le thé vert jasmin ou lotus, pas de mélanges.
Oolong au lait
La qualité oolong est une feuille compacte, comprimée en morceaux. Le toucher des feuilles de thé doit être dense et élastique. Le thé frais a une saveur riche, couleur dorée avec une teinte verdâtre.
Une caractéristique distinctive du thé oolong est la fermentation inégale. Pour cette raison, les feuilles ont une couleur inhabituelle: au milieu elles sont vertes, et sur les bords plus foncés avec une teinte brunâtre.
Peut-il être un thé de qualité dans des sacs?
Il y a beaucoup de rumeurs sur la qualité du thé emballé. Beaucoup sont sûrs que le produit consiste exclusivement en des déchets de production de thé. Les producteurs injustes font de même, emballant les déchets dans des sacs en papier. Néanmoins, sur les étagères, vous pouvez trouver une boisson décente. Dans le goût elle donnera du thé de bonne feuille, mais sa composition est que la feuille de thé naturel. Parce que les ajouts sont préférés que des arômes naturels (bergamote, jasmin). Vous pouvez distinguer un produit de qualité par plusieurs fonctionnalités:
La soudure doit être emballée dans un sac filtrant en nylon ou en soie. Une corde est cousue avec un fil, et non collée. Option idéale - emballage individuel pour chaque sachet.
L'emballage doit être scellé dans un film. Si à l'intérieur vous avez trouvé de la poussière de thé - avant vous un produit de mauvaise qualité.
Si l'eau devient immédiatement sombre lorsque le produit emballé est infusé, des colorants artificiels sont ajoutés à l'infusion.
La boisson prête à l'emploi de feuilles de thé de qualité est toujours propre et transparente, a une odeur naturelle de thé, un goût modérément acidulé.
