10 faits sur le gluten
Le livre du célèbre nutritionniste et neurologue"Food and the Brain" de David Perlmutter est sorti en 2013, est immédiatement devenu un best-seller et continue à disperser des milliers d'exemplaires, et les faits et les recherches sont devenus une véritable "bombe" dans l'esprit des gens qui se soucient de leur santé.
Fait numéro 1. Le gluten est de la colle
Le gluten est traduit du latin par "colle"il est en fait et est. Le nom le plus connu est le gluten. C'est un mélange de protéines qui combine les grains de farine dans le pain. Les brioches qui «respirent» ou la pâte élastique pour les pizzas sont de véritables «voûtes» au gluten.
Fait numéro 2. Le gluten entrave la digestion
Dans le corps, le gluten colle ensemble des morceaux de nourritureet ne permet pas aux intestins d'absorber des substances utiles. Dans ce cas, les villosités de l'intestin grêle peuvent être endommagées, provoquant ainsi une chaîne d'échecs dans le travail des organes, y compris l'organe le plus important - le cerveau.
Fait numéro 3. Le gluten peut être vu
Ne soyez pas paresseux pour mener une expérience simple àvoir tout de vos propres yeux. Mélanger la farine avec de l'eau et faire un petit morceau de pâte. Après 10 minutes, maintenez-le sous un jet d'eau, en appuyant périodiquement. Bientôt entre les mains restera une masse visqueuse peu appétissante, qui rappelle le chewing-gum collant. Avant toi - gluten.
Fait numéro 4. Surtout le gluten - dans le blé
La plus grande teneur en gluten (jusqu'à 80%) est dans le pain,dans les céréales (en particulier dans la semoule et le blé), dans les pâtes. Également dans la catégorie des «dangereux» - fromage fondu et saucisse, cubes de bouillon et soupes prêtes à l'emploi, produits semi-finis, crème glacée et sauces.
Souvent le gluten est masqué sous de tels noms déjà connus comme la maltodextrine, l'extrait de levure, la protéine hydrolysée, la couleur caramel. Lisez attentivement le contenu sur l'étiquette!
Fait numéro 5. Le gluten est dans les cosmétiques
Le gluten n'est pas seulement dans la nourriture. On le trouve souvent dans les rouges à lèvres et les baumes à lèvres, dans le mascara et les produits de soins capillaires. Même en pharmacie, les vitamines et les suppléments peuvent être du gluten.
Fait numéro 6. Le gluten nuit à tout le corps
Auparavant, le gluten était sensibleseulement un petit nombre de personnes. Mais des études récentes prouvent l'impact négatif du gluten sur le corps de chaque personne. Et la vue principale de ces molécules insidieuses est notre cerveau. Et si l'intestin peut signaler le danger des signaux de douleur et de l'inconfort, alors le cerveau avec de tels récepteurs n'est malheureusement pas protégé.
Fait numéro 7. Dans le régime des ancêtres, il n'y avait pas de gluten
Dans le blé moderne à 40 (!) fois plus de gluten qu'il y a un demi-siècle. La raison de ce saut est dans le boom actuel de l'hybridation et les expériences sur les gènes. Et, génétiquement, une personne est prédisposée à d'autres aliments: les anciens mangeaient du gibier, des racines et des baies. Un monogranular sauvage de céréales n'avait presque rien à faire avec le grain de notre temps.
Fait numéro 8. L'homme moderne mange beaucoup de gluten
La personne moyenne mange jusqu'à 65 par ankg de blé. Avec une teneur moyenne en gluten de 40-50% dans les produits à base de gluten, il en résulte simplement une quantité effrayante - un tiers du poids humain! Et ce n'est que pour un an. Il est difficile d'imaginer combien d'énergie notre corps dépense. Je veux juste l'aider.
Fait numéro 9. Le gluten peut endommager le cerveau
L'action du gluten est également dangereuse car elle est similaireavec des substances opiacées. Lorsque nous faisons l'expérience de la «jouissance paradisiaque» d'un beignet ou d'un croissant, ce n'est pas un jeu d'imagination, mais une véritable dépendance physiologique engendrée par l'accoutumance du cerveau.
Fait numéro 10. Moins de problèmes sans gluten
Ayant beaucoup appris sur le gluten et même l'avoir touché avec sonmains, il est également facile d'arrêter de ressentir sur lui son influence négative. Il est seulement nécessaire d'observer un régime sans gluten pour seulement une ou deux semaines. Même si «je veux un délicieux» - parce que personne n'a annulé les fêtes et les fêtes - vous pouvez vous mettre d'accord six jours par semaine sur les règles décrites dans le livre «Nourriture et cerveau» et un jour manger tout ce que vous voulez. Des résultats agréables et utiles ne vous feront pas attendre!
