Professions rares: critique de restaurant

Malgré le fait que le critique de restaurant en anglais est appelé « critique alimentaire » (ie « critique alimentaire »), il critique non seulement et pas tant la nourriture. La tâche d'un critique de restaurant est d'écrire une critique professionnelle d'un restaurant ou d'un autre établissement de restauration. Et cela signifie qu'il doit évaluer non seulement la cuisine, mais aussi la carte des vins, le niveau de service, l'intérieur et l'atmosphère générale de l'établissement.

Pourquoi avons-nous besoin de critiques de restaurant? La réponse du visiteur habituel sera-t-elle plus objective? Non, ça ne va pas. Les critiques des «gens ordinaires de la rue» sont souvent assaisonnées d'une bonne part de subjectivisme: comme on dit, «le goût et la couleur de tous les marqueurs sont différents». Un bon critique de restaurant devrait être objectif et impartial. Même s'il n'aime pas, disons, les pubs irlandais, il est obligé d'évaluer un tel pub sur des critères objectifs, sans être guidé par des préférences personnelles.

Comment devenir un critique de restaurant? Un critique de restaurant n'est pas diplômé d'un collège culinaire. Il devrait être un expert dans le domaine non seulement de la cuisine, mais aussi de la restauration en général. Dans aucune institution particulière de ces spécialistes, bien sûr, ne pas préparer, de sorte que les subtilités de la profession sur l'expérience personnelle sont généralement compris par les journalistes de publications périodiques imprimés ou en ligne.

Par conséquent, pour devenir un critique de restaurant (et pas seulement publier des critiques d'établissements de restauration publics dans son blog, et toujours être payé pour cela), vous devez d'abord venir au journalisme. Vous pouvez devenir journaliste de plusieurs façons: quelqu'un consacre plusieurs années à étudier à la faculté de journalisme, et quelqu'un apprend à écrire par lui-même et à tapisser les éditions des éditions. La principale chose ici est le résultat.

Quelles éditions nécessitent généralement des critiques de restaurant? Ce sont souvent des publications locales axées surrésidents et invités d'une ville particulière. Critique de restaurant, respectivement, devrait revoir les institutions de ce village. Nous avons besoin de critiques de restaurants dans des magazines brillants de différents niveaux. En outre, un critique de restaurant peut entrer dans les publications sur Internet, généralement ce port ou les portails de la ville, ou des sites spécialisés dans les critiques et les critiques de diverses institutions.

Souvent dans les publications il n'y a pas de personnel"Critique de restaurant": rédiger une critique comme un devoir éditorial peut "charger" n'importe quel journaliste. Cependant, toute tâche est mieux confiée à ceux qui sont les mieux à même d'y faire face. Au fil du temps, ayant acquis de l'expérience dans le domaine de la critique de restaurant, il est possible de devenir chroniqueur et de disposer de sa propre colonne, dédié à la critique des établissements de restauration, à sa discrétion (dans le format de la publication, bien sûr).

Comme nous l'avons déjà dit, le critique de restaurant devrait être capable d'évaluer non seulement la cuisine, mais l'ensemble de l'institution dans son ensemble, dans la mesure où toutes ses composantes s'imbriquent. Prenons, par exemple, deux institutions dans lesquellesservir aussi délicieux sushi. Devraient-ils éventuellement recevoir une cote tout aussi élevée? Si nous ne procédons qu'à partir du critère de la cuisine, oui. Et si vous spécifiez que l'une de ces institutions - un restaurant japonais, et l'autre - le pub? Il est clair que la terre ne doit pas appliquer les pubs, donc ce restaurant est de ne pas être félicité, même si le chef - un maître de faire des sushis.

Pour beaucoup, le métier de critique de restaurant semble plutôt dépourvu de poussière: est venu, a mangé aux frais de l'éditeur,examen et salaire toujours reçu. Mais, d'abord, vous n'avez pas besoin de penser que le critique de restaurant évalue seulement les établissements de luxe: très probablement, au service du devoir devra être dans une variété d'endroits. Deuxièmement, même les délices deviennent ennuyeux avec le temps.

En outre, Le critique de restaurant doit être bien développé physiologique pas tant que le goût esthétiquecar, en plus de la cuisine, il devra évaluerl'intérieur et l'atmosphère, la qualité du service (et pas seulement les serveurs, mais aussi le maître d'hôtel, le portier, même les employés du parking et le préposé au vestiaire). Et dans ce cas, il ne faut pas oublier l'objectivité pour une seconde!

Dans la profession de critique de restaurant, comme dans tout autre, il y a des pièges, en commençant par les maladies professionnelles (principalement des problèmes avec le tractus gastro-intestinal) et en terminant par des essais avec une critique mécontente des restaurateurs qui ont reçu une note basse.

Critique de restaurant - La profession n'est pas simple, elle va au-delà du simple "goûté / insipide mangé et écrit à ce sujet". Pas pour rien les maîtres reconnus de la critique de restaurant ne sont que quelques-uns.